台灣位處熱帶與亞熱帶的交界處，生物資源豐富不在話下。不過台灣在中國的歷史中卻被劃定為蠻夷之地，直到近百年來才開始重視這片土地。其中有關台灣動物之記載，最早出現在《隨書》中；根據該書「東夷列傳」、「流求國傳」云：「（台灣）有熊、罷、豺狼；尤多豬、雞；無牛、羊、驢、馬。」此後，關於台灣動物的記載多屬相同，零星不全，未能窺其全貌。直到清代初期（康熙十三年），由當時台灣府知府高拱乾所編撰之《台灣府志》，才開始對台灣的動物有較系統性之記載。

　　書中卷七風土志土產篇中，記載與動物有關的資料，計有畜之屬（家畜類）、羽之屬（鳥類）、毛之屬（野生哺乳動物）、鱗之屬（魚類）、介之屬（軟體動物、海洋節肢動物、龜鱉類）與蟲之屬（昆蟲、蛇蜥蛙類）等六大類。雖然這樣的分類過於簡單，且以現代科學的眼光來看也有不少錯誤。但是以三百多年前的清朝初期，疆土初闢，一切事物均在草創階段，編撰志書者對於自然界的之事畢竟有限，能以此記錄問世已經很厲害了。因此，在此書完成之際，堪稱清代官修志書之嚆矢。更重要的事－這是第一筆關於台灣青蛙的紀錄！

　　根據高氏的記載，青蛙屬於蟲之屬，且僅有水蛙、青約二者，亦無其他補充說明，推測應該是當時常見的大型蛙類虎皮蛙及金線蛙。

　

「蛙（土人帶皮食之）」，當時的原住民真的連蛙帶皮吃下去嗎？

　　接著高拱乾編撰的《台灣府志》之後，周元文（康熙49年）、劉良璧（乾隆5年）及范咸（乾隆11年）亦分別編撰《重修台灣府志》；到了乾隆25-27年間，余文儀蒐集更多相關文獻而編撰了《續修台灣府志》，將關於台灣動物的記載更為完備，列有鳥獸、蟲魚二篇。但是重修與續修中關於台灣蛙類的敘述卻反而變少了，僅記載：「蛙（土人帶皮食之）」，這一筆資料。

　　清康熙十一年，臺灣被清朝正式收編為臺灣府，接著開始開發臺灣，並且在台灣府之下設立臺灣縣、諸羅縣、鳳山縣、淡水廳、噶瑪蘭廳、澎湖廳……等，再設立這些廳縣之後，便開始針對這些廳縣立志，如：陳夢林（康熙56年）之《諸羅廳志》、陳文達（康熙58年）之《鳳山縣志》、陳文達（康熙59年）之《臺灣縣志》王必昌（乾隆17年）之《重修臺灣縣志》、陳培桂之《淡水聽志》、陳淑均之《噶瑪蘭廳志》、林豪之《澎湖廳志》。這些地方志書雖未如《台灣府志》般全面性，且多相互引用；但有時卻會有一些不同的記載，顯示出一些不同地區的不同文化，將在未來幾期分別介紹之。

蝦蟇－腹大，皮多痱磊...背有黑點。不就是黑眶蟾蜍嗎。

　　在這麼多的關於台灣的縣志與廳志中，最早編撰完成的就是陳夢林（康熙56年）之《諸羅縣志》。諸羅，就是諸山羅列，山脈綿延之意，差不多就是現今的嘉義地區。而要介紹《諸羅縣志》裡的蛙類之前，大家一定會聯想到諸羅樹蛙，但是大家可別忘記，諸羅樹蛙可是西元1995才發表的新種樹蛙，怎麼會出現在200多年前的文獻裡；更何況當時人們只將蛙類分為蟾蜍和青蛙兩種，就算先人有觀察到諸羅樹蛙，也能會將牠紀錄成青約吧！

　　《諸羅縣志》中關於蛙類的紀錄有二筆，陳氏亦將它們歸類於「蟲之屬」：

蝦蟇－似水雞，背有黑點。《酉陽雜俎》：『蝦蟇無腸，陸居者為蟾蜍』。《爾雅》謂之蟾蠩。腹大，皮多痱磊。張衡《靈憲論》：『羿妻竊西王母不死之藥，奔月宮，是謂蟾蜍』。凡附骨壞瘡、發背腫毒，按方用之俱效。生疔瘡，剖其腹，取肝塗之立癒。將腹皮縫密，放去不死。眉間白汁曰蟾酥。

青約－《圖經》：『背青綠色，謂之青蛙』。《海錯疏》：『身青、嘴尖，脊路微黑，腹細而白。』。

　　關於上述二筆記載，不難看出一些端倪。例如：背有黑點的蝦蟇，那不就是黑眶蟾蜍嗎！不過關於文中取肝治瘡的方法，大家可千萬別貿然試之，處理不當反而造成傷口惡化那就糟糕了。其中最有趣的應該就是〝將腹皮縫密，放去不死〞（其實很殘忍，大家可別學喔），原來先人早就發現蛙類超強的生命力，還懂得永續利用－不會犧牲太多的蟾蜍。

　　另外，大家一定很疑惑，不是上週才說過「蛙（土人帶皮食之）」，現在又變成「土人去其皮食之」；一下連皮吃，一下又要剝皮才吃。到底是事隔多年後，土人懂得去皮的青蛙比較好吃？還是諸羅地區的土人對青蛙料理的講究？或者只是單純的筆誤？尚待釐清。